阿胶怎么熬制(阿胶怎么熬制方法)

熬制阿胶要先把驴皮切成小块，清水浸泡，然后加水熬煮，煮成浓稠状后过滤，加入适量白矾搅拌，静置数小时后加入矫臭剂和豆油，熬煮好后倒入模具中静置，凝固后切成块状即可。阿胶的主要材料是驴皮，一般10月份到来年5月份是阿胶的生产旺季。

阿胶怎么熬制方法

制作阿胶所需材料：驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂、豆油、清水、细铜丝。

1、把驴皮放入清水中浸泡2-3天，软化后放入沸水中加热至皮略微卷起捞出。

2、锅中倒入驴皮，加入没过驴皮的清水，开始中火加热熬煮，熬到汁液浓稠后再加水，反复熬制5-6次，熬制胶质即可。

3、将胶质用细铜丝过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置几小时后继续加热至上层清液浓缩。

4、出胶前2小时加入矫臭剂和矫味剂，继续熬制，在出胶前半小时加入豆油，最后倒入模具中。

5、待胶质凝固去除，切成小块，进行晾晒，时常翻动几下，一周左右放入木箱中密闭压平，取出即可。