皮蛋瘦肉粥用鸡肉可以吗(皮蛋瘦肉粥是用猪肉还是鸡肉)

一般情况下，皮蛋瘦肉粥是可以用鸡肉的。大多数情况下，人们煮皮蛋瘦肉粥都会用猪肉，但是，用鸡肉也是可以的，不会引起身体不适。下面让我们具体来看看吧！

皮蛋瘦肉粥可以用鸡肉吗

皮蛋瘦肉粥中鸡肉可以代替猪肉。

鸡肉是非常容易熟的，通常采用鸡胸脯的肉切成丁，作为皮蛋瘦肉粥中的食材，做的方法可以实现将鸡肉用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟，然后放入热水中焯一下，大概1分钟左右即可，主要是为了去除表面的一些污垢。然后用煮锅煮粥，当粥基本要好的时候，通常距离关火5-10分钟左右放入鸡肉就可以，然后小火慢慢炖制，最后关火就可以，不要提前放入鸡肉。

皮蛋瘦肉粥用什么肉好

大多情况下都会用瘦猪肉，也可以用鸡肉和牛肉，主要看个人的口味。

煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。

要想粥中肉味浓郁鲜香，就不要用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟。要将整块的肉与米同煮，用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水；再将煮熟后的肉撕成细丝，重回锅中，米肉才更相容，甚至连肉丝都能吃到丝丝香滑、入口即化的口感呢！

皮蛋瘦肉粥的营养价值

1、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常丰富蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。

2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋经过腌制有了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。

3、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素A、维生素C、维生素E等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。

什么人不宜吃皮蛋瘦肉粥

1、糖尿病患者不宜喝皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是精白大米煮成的粥，而且经过长时间熬制，特别是加入皮蛋就等于加碱熬制，米粒的糊化程度特别高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。

2、高血压、冠心病、糖尿病患者却不适合喝皮蛋瘦肉粥。相比之下，它更适合那些消化不良、瘦弱、低血压的人。同时，健康人也要注意，喝了皮蛋瘦肉粥，就该少吃一些咸味重的菜肴，以免每天的钠摄入量超标太多。 

3、皮蛋不宜和甲鱼一起同食，皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋和甲鱼同时食用。