牛肉炖萝卜用什么萝卜(牛肉炖萝卜怎么炖好吃又烂)

我们都知道，萝卜的品种有很多，白萝卜和胡萝卜就是其中最常见的两种萝卜。那么白萝卜炖牛肉好还是胡萝卜炖牛肉好呢？下面让我们具体来看看吧！

牛肉炖白萝卜好还是胡萝卜好

白萝卜和胡萝卜都可以，两种味道：炖胡萝卜味道醇厚，炖白萝卜味道鲜香，就看你喜欢什么口味了。

但是胡萝卜和白萝卜不能一起炖，不好消化，也不好吃。

牛肉炖萝卜用什么萝卜好

建议用白萝卜。

为什么要选取白萝卜而不是胡萝卜，既然是炖牛肉吃，追求的是它的原汁原味，白萝卜颜色洁白，很符合菜品的要求。如果是红烧的话，则比较适合胡萝卜，放白萝卜的话变黑不好看也不好吃，而且红烧的味道也会被破坏。炖的话清淡营养两全面，汤鲜味美。再者说，白萝卜温和，能够助消化，清肠胃，还能给皮肤做个保养，如果换成胡萝卜，汤的味道就会改变很多。

牛肉炖萝卜的做法

用料：

牛肉；胡椒粉；白萝卜；葱；姜；大料；盐；生抽；料酒；糖

做法：

1、葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。

2、另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。

3、加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。

4、添入热水没过牛肉。（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。）放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

5、加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。

牛肉炖萝卜的注意事项

1、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

2、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。

3、牛肉的肌肉纤维较 粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

4、萝卜宜生食，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏；宜“萝卜就茶”，对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。

5、此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。