白兰地口感(白兰地口感特点)

白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣， 香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

白兰地级别是怎样划分的？XO、VO哪种好？口感差别大，别乱喝

在众多洋酒中，白兰地是最为出名的其中之一，它属于蒸馏酒的一种，多以葡萄为原料，经过发酵和蒸馏制成，也被誉为“葡萄酒的灵魂”。世界上产白兰地的国家有很多，但以法国产的最为出名。

说到白兰地的起源，和法国葡萄酒脱不了干系。16世纪时，由于产量和运输成本的原因，原本十分畅销的法国葡萄酒逐渐变得滞销，当时的商人便将这些葡萄酒加工成蒸馏酒进行保存。这些蒸馏酒就是白兰地的前身。

如今，白兰地走入更多人的视野里，我们平时去超市选购白兰地也非常方便。不过在选酒的时候，有些白兰地的包装上会标有“XO”类字样，很多朋友不知所以然。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

白兰地的级别划分标准都有哪些？

和很多酒一样，白兰地也是有等级之分的，而划分白兰地最直接的标准就是它的酒龄，即白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年限。不同国家的划分标准略有不同，比如中国就根据酒龄将白兰地划分成四个等级，下面就来具体说说。

在咱们国家针对白兰地制定的等级标准中，特级白兰地为最高等级，也可以简称为XO（即英文extra old的简写）。满足这一等级的白兰地，酒龄不得少于6年，非酒精挥发物总量不得低于2.5克/升。

紧跟着特级白兰地之后的，就是优级白兰地，简称为VSOP（即英文very superior old pale的简写）。满足这一等级的白兰地，酒龄不得少于4年，非酒精挥发物总量不得低于2克/升。

排在第三等级的，就是一级白兰地，简称为VO（即英文very old的简写）。满足这一等级的白兰地，酒龄不得少于3年，非酒精挥发物总量不得低于1.25克/升。

排在最后一个等级的，就是二级白兰地，简称为VS（即英文very special的简写）。满足这一等级的白兰地，酒龄不得少于2年，但不对非酒精挥发物总量做要求。

通过上面的分享，相信大家对咱们国家关于白兰地的级别划分标准，也有了更进一步的认识。标准划分中涉及到两个关键指标，分别是酒龄和非酒精挥发物总量，接下来就和大家说说为什么这两个数据这么重要。

俗话道，酒是陈的香，这句话放在白兰地上，也一样通用。白兰地原酒在橡木桶中贮存的时间越长，酒味就越浓郁，口感也越好，品质也就越高。不过大家要注意的是，这个时间指的是在橡木桶里待的时间，一旦装瓶后，其风味基本就不会再发生啥变化了。

非酒精挥发物总量，又叫非酒精系数，指的是白兰地中除酒精之外的挥发性物质的含量，这当中包括酯类、醛类等物质。这些物质含量越高，白兰地的香味就越浓，酒味也就越醇厚。因此，它也是影响白兰地级别划分的一大关键要素。

由上可知，咱们国家关于白兰地的级别划分，可以分为四个等级，分别是特级、优级、一级和二级。而划分等级的两个关键要素，就是酒龄和非酒精挥发物总量。大家下次在选购白兰地时，就不会再一脸懵了。

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