佛跳墙是什么意思(佛跳墙的做法)

佛跳墙是一种传统的福建菜式，也是福建闽南地区的一道名菜。

佛跳墙一词的由来可以追溯到明代嘉靖年间，福建南平县有一位叫卢芳的僧人，这位僧人以烹饪为业，并将自己的厨艺带到了福建省福州市。一次在一家寺庙内，卢芳要煮猪肉时，因为怕味道会影响寺庙的住持们的念经法事，就把第一锅猪肉煮熟后，便放了一边。可是,由于室内温度骤降，猪肉冷却后，肉质紧实，告诉卢芳此时无法炖煮了。于是，他便用刀将肉片薄，用清酒腌渍短时间，再放入瓦罐内，加入鱼翅、海参、鸽蛋、猪肚、鸽肉、小、花菇、竹笙、鸡腿和精华，然后加水煮熟，后来，一阵香气飘来，寺庙里的居士便纷纷询问这是什么味道，卢芳随口说“佛跳墙了”。因此，这道菜便被命名为“佛跳墙”。

佛跳墙的做法十分繁琐，需要多种高档食材进行搭配，做法也很多样，但是总的来说，佛跳墙的基本做法如下：。

1.准备、虫草花、花菇、蛤蜊、鸽肉等食材；。

2.将、虫草花、花菇、蛤蜊、鸽肉等食材放入砂锅中，加入清水，约8小时熬制，直到肉质变软；。

3.将虾、蟹、、扇贝、花胶等海鲜食材放入另一口砂锅中，同样加入清水，约3小时熬制；。

4.将两口砂锅汤汁混合，加入精盐、味精等调味品提味，最后加入少量的米酒提香；。

5.将熬制好的汤汁倒入碗中，加入鹌鹑蛋、花菜等配菜即可。

佛跳墙菜色精美，色香味俱佳，口感鲜美浓郁，营养丰富，因此备受餐饮界和消费者的喜爱。但是，由于其高昂的价格和繁琐的做法，很多人并没有机会真正品尝过正宗的佛跳墙。

最后，佛跳墙这道菜，不仅仅是一道美食，更是一种文化传承和历史沉淀。它代表着福建菜的魅力，也代表着中国传统美食文化的精髓。

佛跳墙的典故和名字来历

佛跳墙是一道福建省传统的名菜，由多种贵重的食材制成。佛跳墙的名字来自于相传清朝时期有一位僧人闻到此菜香味后跳出庙墙偷吃，因为菜味太美，让他忘却了佛意、违背了僧规。佛跳墙的典故据说最早可以追溯到明朝末年。当时福建龙溪有一位僧人，烧菜手艺特别好，做了一道美味的菜肴，由于味道实在太香了，周围的人纷纷涌来，其中就包括了另一位僧人。这位僧人闻到香味后纠集了一帮僧人前来，他们不顾尊严、禁忌，纷纷跳出墙去尝这道菜。据传说，当时的佛跳墙制法有十八道工序，需要用到燕窝、鱼翅、海参、、花菇、瑶柱、鸽肉等数十种贵重食材，制作工艺之繁琐、价格之昂贵，使得这道菜只能供给皇室或拥有巨额财富的富户家中享用。

佛跳墙名字的由来50字

佛跳墙是一道福建省福州市传统名菜，以贵重的材料、独特的烹制技巧和奇妙的口感著称。其名称源于封禅山下一座名叫“万祥楼”的庙宇，墙高临街，门前车水马龙，人潮汹涌。一次晚上，一位僧人闻到楼内飘荡出来的美味香气，禁不住诱惑，一跃而起跳过了墙壁，入到了佛家的盛宴中。从此，“佛跳墙”这道美食便盛行于世。

佛跳墙什么意思哦

佛跳墙是一道福建省的传统名菜，主要原料包括、瑶柱、鸽蛋、鸽肉、福建瘦肉、海参、鱼翅、鱼唇、花菇等高档食材，调料配以金华火腿、鸡汤等，烹制成的汤羹和菜品口味鲜美。佛跳墙的名称源于传说，相传明朝有个大和尚在吃斋饭时嗅到了瑶柱、等香味，由于戒律禁食肉类和海鲜等食材，他就跳墙来偷吃这些禁食的食材，因此得名“佛跳墙”。后来，这道美食逐渐流传开来，并成为闽南地区的一道传统名菜。

年夜饭上学会这道菜可以横着走

佛跳墙是福建省著名的传统名菜之一，以其高雅、精妙的烹调工艺和独特的口感赢得了广泛的赞誉。佛跳墙的名字有两种说法：一种说法是佛家禁食肉食，因为佛跳墙里面有很多肉类食材，所以得名“佛跳墙”；另一种说法是清朝末年，闽南一位行医的佛教徒医生因为救治病人而在烹饪过程中跳墙，故有此名。佛跳墙的制作非常繁琐，需要多种海鲜和肉类食材，还要用上鸡骨、猪骨等多种食材熬制高汤，最后在花雕酒中烧制。佛跳墙口感鲜香、滑嫩、浓郁、口味鲜美，是一道极为考验厨师功力的名菜。因为佛跳墙的制作过程非常复杂，所以一般只在重要的节日或宴请贵客时才会上桌。如果能在年夜饭上学会佛跳墙的做法，确实可以让人“横着走”的说法有些夸张，但可以让主厨在家庭聚餐中展示一下厨艺，增添年味。