荠菜与假荠菜的区别(荠菜与假荠菜的区别图片)

春季时间是食用野菜的最佳时间，刚刚抽芽生长的野菜具有一种很好闻的清香口感，这也是人们喜欢食用野菜的主要原因，也是品尝春天的一种方式。

在众多的野菜中，荠菜是最为受欢迎的野菜种类，不过在选购荠菜的时候，一定要注意，不要挑选到假荠菜，一种形似于荠菜的野菜，那么假荠菜是什么菜？假荠菜和荠菜的区别有哪些？

假荠菜是什么菜

假荠菜的外形形似于荠菜，不过食用口感确实大大的不同，假荠菜，也叫作辣蒿，其茎叶含有一种特殊的清香，食用口感辛辣，一般人不太喜欢这种食用口感，不过还是可以食用的，并没有毒性。

假荠菜有毒吗

辣蒿也是可以食用的，食用口感有一些辛辣刺鼻的味道，将采挖其幼苗或者嫩芽茎叶，用开水焯一下，过凉水捞出控干水分，切碎凉拌或者炒食，食用口感还是很清香的，不过含有有些辣味。

辣蒿还是可以安全食用的，并没有毒性，适量食用以后具有止咳化痰、强心利尿的食用功效。

假荠菜和荠菜的区别

辣蒿的颜色是青绿色，叶茎发红色，叶茎微上翘，比较坚挺，在地上生长呈不规则的铺放状。挖出以后，用手提着菜根，枝叶还是很坚挺，用滚开水烫制以后便会呈黑绿色。

荠菜的叶子是灰绿色，叶茎跟叶子基本同色，叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上，比较软嫩，挖出后，用手提着菜心，整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜经滚开水烫后呈青绿色。

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春天山间田野到处是野菜，野菜一般有着纯净的品质，美味爽口，是大自然的美妙馈赠，荠菜是我们最常见包饺子的野菜，但是苦菜、蒲公英外观与荠菜都很像，挖野外村姑教你如何辨别这些菜，如何挖到真正的荠菜。

荠菜

1、苦菜

苦菜,别名苦荬菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菜有很多种，有长叶子的，也有短叶子的，有开黄色花的，也有开白色花的。苦菜适应性很强，田间地头，乡间小路经常会发现它的踪迹，一般凉拌或蘸酱吃。苦菜基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。而荠菜属于十字花科，叶子是一片一片分开的，还有齿轮的。

苦菜

2、蒲公英

蒲公英又俗称\"婆婆丁\"，开黄色的花，最后变成毛茸茸的降落伞。蒲公英在未开花之前跟荠菜也很像，一种是根部区别，蒲公英的根棕褐色，而荠菜的根是白色的；另外，叶子齿有明显区别。

简言之，当你从地里往外拔的时候，感觉叶面是顺的就是荠菜，叶面不顺的就是蒲公英。

蒲公英

3、荠菜

荠菜是十字花科荠属或草本植物。俗语说\"三月三，荠菜当灵丹\"， 其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，有凉血止血,清热利尿作用。荠菜最常用的吃法就是包荠菜饺子了，新鲜美味。

荠菜